Salade de fenouil & agrume
SALADE DE FENOUIL & AGRUME Ingrédients (pour 4 personnes) Bulbe de fenouil Burrata ou Stracciatella Mandarine ou Orange sanguine Miel Huile d’olive Zeste de citron Sel, Poivre 2-4 125 g 2 1 càs 4 càs SELON VOS ENVIES (FACULTATIF) Sumac 1. Tranchez le fenouil très finement (utilisez un économe rasoir ou une mandoline, à défaut, […]
Spaghetti de poireaux
SPAGHETTI DE POIREAUX Ingrédients (pour 4 personnes) Poireaux Fromage frais (vache ou chèvre) Fromage frais Huile d’olive Beurre Sel, Poivre 3-4 selon la taille 100 g 2 càs Une noisette SELON VOS ENVIES (FACULTATIF) Parmesan 25g Sumacou Piment d’espeletteou Poivre de Kampotou Poivre de Jamaïque 1. Commencez par préparer les poireaux. Coupez les extrémités vertes. […]
Soupe Poireaux-Epinards
POTAGE POIREAUX-éPINARDS Ingrédients Poireaux Épinards Oignons Eau ou bouillon de légume Huile d’olive Sel, poivre 2 600g 1 60cl environ 2 càs SELON VOS ENVIES (FACULTATIF) Crème fraîche Persil Croûtons Pistaches torréfiées 1. Lavez et émincez finement les poireaux (vert inclus). Lavez également les épinards en prenant soin d’équetter les tiges si celles-ci sont très […]
Panais rôtis
PANAIS RÔTIS Ingrédients Panais Beurre ou huile d’olive 2-3 par personne SELON VOS ENVIES (FACULTATIF) Huile de vert de poireau Noisettes ou amandes torréfiées Préparer les panais : Épluchez les panais à l’aide d’un économe. Coupez-les dans le sens de la longueur : Si les panais sont petits, coupez-les en deux. Si les panais sont plus […]
Fenouil pané
FENOUIL PANé Ingrédients (pour 4 personnes) Fenouil Chapelure Oeuf Farine Huile d’olive 2 gros bulbes 100g 1 ou 2 3 càs Pour la cuisson SELON VOS ENVIES (FACULTATIF) Zeste de citron bio Piment d’Espelette, Paprika ou Baies roses Graines de Chia ou de Sésame Préparer le fenouil :Laver les bulbes de fenouil, élaguer les tiges […]
Salade pêches & burrata
SALADE PÊCHES & BURRATA Ingrédients (pour 4 personnes) Pêches mûres et juteuses Burrata Basilic frais Huile d’olive Vinaigre balsamique Fleur de sel Poivre de Kampot 5-6 1 boule 2 brins 3 càs 2 càs SELON VOS ENVIES (FACULTATIF) Jambon sec (100g) 1. Lavez les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers ou en morceaux […]
Salade Tomates & Cerises
SALADE TOMATES& CERISES Ingrédients (pour 4 personnes) Tomates cerises Cerises Tomme de Brebis Pignons de pin Huile d’olive Ail Basilic Sel, Poivre 300 g 300 g Quelques copeaux 5 g 3 càs 1 petite gousse Quelques feuilles Lavez les tomates, coupez-les en deux, puis mettez-les dans un saladier. Équeutez les cerises, coupez-les en deux et […]
Burger Végé
BURGER végé Ingrédients (par personne) Palletine (“Steak végé”) Pain burger ou potato bun Sauce tartare Salade Tomme de brebis 1 1 2 càs (20g env.) 1-2 feuilles 1 tranche Faites griller votre steak végétal dans une poêle avec un filet d’huile afin de le faire dorer et obtenir une croute croustillante. Une fois le steak […]
Oeuf à la coque, mouillettes d’asperges blanches
Oeuf à la coque,mouillettes d’asperges blanches Ingrédients (4 personnes) Asperges blanches Farine Chapelure Parmesan rapé Sel Oeufs 1 botte 75g 75g 50g 1 càc 5 Nettoyez les asperges si nécessaire. Coupez les pieds et pelez délicatement les tiges. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et plongez-y les asperges pendant environ 5 minutes jusqu’à […]
Chou rouge pané
CHOU ROUGE PANé Ingrédients (3 tranches) Chou rouge Farine Fécule de maïs Eau Sauce soja Zaatar Chapelure Huile végétale 1 petit 100g 15g 16 cl 4 cl 2 càs 1 assiette 1/4 de casserole SELON VOS ENVIES (FACULTATIF) Salade et pickles graines de moutarde Yaourt et morceuax de citron confit Zeste de citron 1. Coupez […]
