1. Nettoyez les verts de poireaux afin d’en retirer la terre coincée dans la partie haute du poireau. Puis égouttez ou séchez-les à l’aide d’un torchon.
2. Dans un bol, mélangez pendant une minute le vert de poireau finement ciselé avec 1 g de sel. Laissez de côté pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les morceaux commencent à ramollir.
3. Transférez les morceaux de poireau dans un récipient en verre, type pot à confiture.
4. Versez l’huile végétale choisie (sésame grillé, pépin de raisin, olive…) de façon à recouvrir les morceaux de poireau.
5. Fermez le récipient et réfrigérez pendant 24 heures avant utilisation.
Conseils et Astuces
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à un mois, voire plus. Assurez-vous que les morceaux de poireaux sont toujours bien couverts d’huile.
Servez-le comme garniture pour différentes préparations culinaires. Il accompagnera très bien un riz blanc ou une purée. Ne jetez surtout pas l’huile et utilisez là pour pimper une vinaigrette par exemple.
