Chakchouka

1. Épluchez puis hachez les gousses d’ail et l’oignon. Retirez le pédoncule et la membrane blanche à l’intérieur des poivrons, puis détaillez-les en lanières, coupez les tomates en quartier ou ouvrez-la boîte.

2. Dans une large sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur un feu moyen. Versez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les épices et l’ail avant que l’oignon ne colore. Salez et poivrez à votre convenance.

3. Après quelques minutes, ajoutez vos lanières de poivron et faites revenir jusqu’à ce que le poivron soit mou. Ajoutez enfin vos tomates concassées et laissez mijoter à feu doux, sans couvrir.

4. Lorsque l’eau des tomates s’est évaporée (cela prendra plus de temps si vous utilisez des tomates fraiches plutot qu’une boite de tomates pelées ou de sauce tomate), formez des trous dans votre compotée et cassez-y les oeufs. Laissez mijoter à feu doux, jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.

Vous pouvez agrémenter à votre guise votre plat de morceaux de merguez ou Txistorra cuits, de feta émiettée, de sauce piquante (type Tabasco) et de feuilles de coriandre fraîche. Servez la chakchouka directement dans la sauteuse.