Ingrédients (pour 4 personnes)
Bulbe de fenouil
Burrata ou Stracciatella
Mandarine ou Orange sanguine
Miel
Huile d’olive
Zeste de citron
Sel, Poivre
2-4
125 g
2
1 càs
4 càs
1. Tranchez le fenouil très finement (utilisez un économe rasoir ou une mandoline, à défaut, un couteau), puis disposez le fenouil dans un plat.
2. Faites caraméliser les quartiers de clémentine dans une poêle avec une noix de beurre, du miel et de la fleur de sel. Disposez-les sur le fenouil.
3. Mélangez l’huile d’olive, le zeste de citron, le sel et le poivre. Arrosez la salade avec cette vinaigrette.
4. Placez la burrata au centre du plat ou en morceau sur les asiettes.
5. Servez et dégustez
Conseils et Astuces
Ne jetez pas les verts de poireaux : Découvrez notre recette de condiment de vert de poireaux.
