SALADE TOMATES
& CERISES

Ingrédients (pour 4 personnes)

Tomates cerises

Cerises

Tomme de Brebis

Pignons de pin

Huile d’olive

Ail

Basilic

Sel, Poivre

300 g

Quelques copeaux

5 g

3 càs

1 petite gousse

Quelques feuilles

Lavez les tomates, coupez-les en deux, puis mettez-les dans un saladier.
Équeutez les cerises, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Ajoutez-les aux tomates dans le saladier.
Émincez finement la gousse d’ail et incorporez-la au mélange avec les pignons de pin préalablement torréfiés (quelques secondes dans une poêle sans matière grasse)
Utilisez un économe pour tailler des copeaux dans votre part de tomme de brebis.
Hachez grossièrement le basilic frais et ajoutez-le au saladier.
Assaisonnez avec quelques pincées de sel, quelques tours de poivre du moulin, l’huile d’olive.
Mélangez bien la préparation.
Servez immédiatement !

Conseils et Astuces

L’étape de la torréfaction des pignons des pignons de pins n’est pas indispensable mais chaudement recommandé. De manière générale torréfier les fruits à coque est toujours une bonne idée. Cela exhausse leur goût!

Vous pouvez ajouter une cuillère de vinaigre de vin ou de cidre à votre salade pour ajouter une touche aigre-doux.