FENOUIL PANé

Ingrédients (pour 4 personnes)

Fenouil

Chapelure

Oeuf

Farine

Huile d’olive

2 gros bulbes

100g

1 ou 2

3 càs

Pour la cuisson

SELON VOS ENVIES (FACULTATIF)

Zeste de citron bio

Piment d’Espelette, Paprika ou Baies roses

Graines de Chia ou de Sésame

Préparer le fenouil :
Laver les bulbes de fenouil, élaguer les tiges les plus dures, et couper les bulbes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Préparer la panure :
Dans 3 bols ou assiettes creuses distincts, disposez : la farine; un oeuf battu avec un peu de sel; et la chapelure.

Paner le fenouil :
Passer chaque tranche de fenouil dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Battre un second oeuf, si le premier ne suffit pas. Pressez légèrement pour que la panure adhère bien.

Cuisson au four :

Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les tranches de fenouil panées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser légèrement d’huile d’olive.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajouter quelques minutes si nécessaire pour s’assurer que le fenouil est bien tendre.

Servir :
Servir immédiatement avec un filet de jus de citron frais.

Conseils et Astuces

Accompagnez votre fenouil d’une sauce au yaourt citronné, d’un aïoli léger ou d’une mayonnaise montée à l’huile de vert poireau.

Ajoutez des graines de sésame ou de chia dans la chapelure pour plus de texture. Pour un twist épicé, ajoutez du piment d’Espelette ou un paprika de votre choix.

FENOUIL PANé

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