SPAGHETTI DE POIREAUX

1. Commencez par préparer les poireaux. Coupez les extrémités vertes. Insérez les dents d’une fourchette à l’extrémité des poireaux (côté racine) et faites glisser la fourchette sur toute la longueur pour obtenir des lanières. Reproduisez ce mouvement plusieurs fois, puis coupez vos lanières sous la racine afin de les séparer les unes des autres. Rincez et égouttez si nécessaire.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et une noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux taillés en forme de spaghetti. Après 2 minutes, ajoutez un peu d’eau (environ 1/4 de tasse). Faîtes revenir les poireaux pendant 5-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

3. Ajoutez le fromage frais dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que les poireaux soient enrobés d’une sauce crémeuse. Ajoutez quelques gouttes d’eau si c’est trop épais.

4. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Saupoudrez l’épice de votre choix sur les poireaux et mélangez délicatement pour enrober uniformément.

5. Au moment de servir, ou directement dans l’assiette, saupoudrez du parmesan râpé sur le dessus.