PANAIS RÔTIS

Préparer les panais :

• • Épluchez les panais à l’aide d’un économe.
  • Coupez-les dans le sens de la longueur :
    1. Si les panais sont petits, coupez-les en deux.
    2. Si les panais sont plus gros, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur pour obtenir des morceaux uniformes.

Blanchir les panais (optionnel mais recommandé pour une texture fondante, voir astuces si vous sautez cette étape) :

• • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
  • Plongez les morceaux de panais dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
  • Égouttez-les

Cuisson à la poêle :

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec l’huile d’olive ou le beurre.

• • Disposez les morceaux de panais dans la poêle, côté coupé vers le bas.
  • Faites-les revenir pendant 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’ils soient dorés de chaque côté.

Assaisonnement :

• • Salez, poivrez, et mélangez à nouveau légèrement.

Servir :

Disposez les panais sur un plat et servez les sur une flaque d’huile de vert de poireau, avec des noisettes ou amandes torréfiées.