Ingrédients (3 tranches)
Chou rouge
Farine
Fécule de maïs
Eau
Sauce soja
Zaatar
Chapelure
Huile végétale
1 petit
100g
15g
16 cl
4 cl
2 càs
1 assiette
1/4 de casserole
| Salade et pickles graines de moutarde |
| Yaourt et morceuax de citron confit |
| Zeste de citron |
1. Coupez le chou en tranches de 3 cm, en gardant la tige pour la tenir ensemble.
2. Faites cuire les tranches à la cocotte-minute pendant 8 minutes après siflement de la soupape ou 35 minutes au panier vapeur (voir les astuces si vous ne possédez pas d’autocuiseur ou de panier vapeur).
3. Pendant ce temps préparez le bain de trempage pour la panure en mélangeant la farine, la fécule, l’eau la sauce soja et le zaatar. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Trempez chaque tranche de chou dans la pâte, en vous assurant qu’elles soient entièrement enrobées, puis déposez-les dans une assiette creuse ou vous aurez préalablement versé de la chapelure. Pressez-les dans la chapelure pour couvrir tous les côtés.
5. Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen. Faites frire les tranches de chou enrobées jusqu’à ce que chaque côté soit doré et croustillant (environ 4 minutes de chaque côté).
Servez chaud, avec une salade et des graines de pickels, ou une sauce yaourt et citron confit. Vous pouvez également zester un citron jaune au moment de servir.
Conseils et Astuces
Vous pouvez aussi cuire le chou rouge au micro-ondes. Placez les tranches dans un bol d’eau et faites-les cuire pendant environ 15 minutes.
Conservez les chutes/entames de chou rouge pour préparer une salade de chou rouge pour un prochain repas.
