Patate douce rôtie & feta

1. Coupez les patates douce en deux, dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau d’office. Versez un filet d’huile d’olive sur chaque moitié. Déposez dans un lèche-frites avec des gousses d’ail en chemise et des herbes aromatiques (thym, romarin).

2. Enfournez au four à 180 degrés, pour 45 minutes à 1 heure de cuisson en fonction de leur taille. La chair doit être entièrement confite.

3. Pendant ce temps, hachez le persil grossièrement. Puis dans un bol mélangez le persil haché avec le jus de citron, l’ ail confit, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Puis ajoutez la feta émiettée et mélangez à nouveau.

4. Servez les patates douces tièdies recouverte du mélange persil-feta.