*Ou pommes de terre écrasées
Ingrédients (2 personnes)
Pommes de terre (type grenailles)
Fromage blanc
Echalottes
Huile d’olive
Sel, poivre
1 kg
300g
3
5 càs
| Ciboulette |
| Aneth |
| Persil |
| Cerfeuil |
| Estragon |
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez soigneusement 1 kg de petites pommes de terre sous l’eau courante pour enlever la terre. Portez à ébullition dans une casserole d’eau salée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, environ 15-20 minutes.
3. Égouttez les pommes de terre cuites et disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
4. Écrasez chaque pomme de terre avec le fond d’un verre ou une spatule jusqu’à ce qu’elle soit aplatie mais pas écrasée complètement. Badigeonnez généreusement les pommes de terre écrasées d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
5. Placez la plaque au four préchauffé et faites cuire les pommes de terre écrasées pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce au fromage blanc et échalotes : mélangez 300 g de fromage blanc, 3 échalotes finement ciselées, 4 cuillères à soupe de fines herbes hachées dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
7. Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
8. Disposez les pommes de terre écrasées sur un plat de service et servez-les chaudes accompagnées de la sauce au fromage blanc et échalotes sur le côté pour tremper.
