Ingrédients (4 personnes)
Poireaux
Fromage frais (chèvre ou vache)
Parmesan
Huile d’olive
Beurre
Sel, Poivre
3-4
100 g
25 g
2 càs
1 noix
| Sumac |
| ou Piment d’espelette |
| ou Poivre de Kampot |
| ou Poivre de Jamaïque |
1. Commencez par préparer les poireaux. Coupez les extrémités vertes. À l’aide d’un éplucheur de légumes, taillez les poireaux en fines lanières, afin de les faire ressembler à des spaghetti. Rincez et égouttez si nécessaire.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et une noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux taillés en forme de spaghetti. Après 2 minutes, ajoutez un peu d’eau (environ 1/4 de tasse). Faîtes revenir les poireaux pendant 5-7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
3. Ajoutez le fromage frais dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que les poireaux soient enrobés d’une sauce crémeuse. Ajoutez quelques gouttes d’eau si c’est trop épais.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Saupoudrez le sumac sur les poireaux et mélangez délicatement pour enrober uniformément.
5. Au moment de servir, ou directement dans l’assiette, saupoudrez du parmesan râpé sur le dessus.
Conseils et Astuces
Vous pouvez aussi utiliser une fourchette pour tailler les poireaux en forme de spaghetti. Insérez les dents de la fourchette à l’extrémité des poireaux (côté racine) et faites glisser la fourchette sur toute la longueur pour obtenir de fines lanières.
Ne jetez pas les verts de poireaux : Découvrez notre recette de condiment de vert de poireaux.
